Velkommen til Brunkager.dk – en hjemmeside som kun handler om brunkager.
For mig er brunkager, på linje med pebernødder og glögg, julesweater og nisshue forbeholdt december måned. Til gengæld får jeg så arbejdet mig igennem en betydelig mængde brunkager på denne ene måned.
Derfor synes jeg også at brunkagen fortjener sin helt egen hjemmeside, hvor alting smager af jul og dufter af krydderier. Her finder du links til samtlige opskrifter på brunkager jeg har kunnet finde, og test af brunkager fra alle de aviser og blade som har smagstestet forskellige brunkager.
Amerikanerne siger “There’s No Place Like Home”, og for mig er der heller ikke nogen brunkager som er over eller ved siden af dem som blev, og stadig bliver, bagt i mit barndomshjem. Derfor får denne opskrift lidt særlig kærlighed – velkommen på forsiden.
| Antal personer | Forberedelses tid |
| 70-80 stk. | 30 minutter |
|
|
|
|
Så vidt vi har kunnet spore tilbage, stammer opskriften fra et optryk i Berlingske Tidende af brunkageopskriften fra Konditori La Glace. Den er dog siden modificeret flere gange før den er endt på nedenstående udgave.
|
- 250 gram Brun farin
- 80 gram Honning Al form for honning kan bruges - det er lettest hvis den er flydende
- 3 tsk. Stødt kanel Brug Ceylon kanel, ikke Cassia
- 1 tsk. Stødt nellike
- 2 tsk. Stødt ingefær
- 1 tsk. Stødt allehånde
- 1 tsk. Stødt kardemomme
- 5 gram potaske
- 500 gram hvedemel
- 315 gram Smør Lad det stå ved stuetemperatur en times tid så det er blødt
- 100 gram Smuttede, hakkede mandler Kan erstattes af hasselnødder eller andre nødder efter smag - jeg foretrækker mandler
- Alle krydderierne blandes sammen.
- Krydderiblandingen mikses med brun farin, honning og smør. Sørge for at det hele er blandet godt og homogents sammen
- Mandlerne hakkes groft og blandes ned i de øvrige ingredienser
- Tilsæt mel og blandt det hele godt - gerne på røremaskine.
- Rul dejen i stænger af ca. 5 centimers diameter (eller afhængig af egen ønske om størrelse) Svøb hver af stængerne i film, og læg dem på køl natten over (gerne længere)
- Tag de afkøledes dejstænger ud af køleskabet, og skær dem i tynde skiver af maksimalt en millimeters tykkelse. Dette kan med fordel gøres på en pålægsmaskine. Hver skive lægges på en bageplade med bagepapir eller lignende
- Brunkagerne bages ved 180 grader i varmluftovn i 7-8 minutter. Vær opmærksom på at alle ovne opfører sig forskelligt, så bagetiden er altid vejledende.
Der mangler hvor meget hvedemel der skal til I opskriften.
Hvor meget mel skal der i opskriften?
Super opskrift, men mangler du ikke at angive mængden af mel?
Øh hvor meget mel skal der i ????
Hej.
Hvor meget mel skal der bruges?
hvor meget mel skal i din familie opskrift på brunkager?
Det skulle meget gerne være rettet i opskriften ovenfor, så det fremgår at der til de andre ingredienser skal benyttes 500 gram hvedemel.
Ser bare råhyggeligt ud. Der er ikke noget så hyggeligt som at bage med børn.
Opskriften ser lækker ud, men skal der kræses ekstra for brunkagerne, så prøv den her: http://grovkoekkenet.dk/brunkager-du-oenske-du-havde-smagt-foer/
Måske ikke helt så børnevenlig, men lækker 🙂
Kagerne blev enten slatne eller brændte! Bruger den aldrig igen.
Jeg har fået en stor portion sprøde og velsmagende brunkager ved hjælp af denne opskrift 🙂 Bestemt ikke sidste gang, jeg har bagt disse brunkager!!
Disse brunkager er blevet meget rost, af dem, som har smagt dem.
Kan absolut anbefales.
Og så har jeg brugt honning af egen avl.
Bedre julegave kan jeg ikke give brunkager. dk
Fint resultat, jeg kommer syltede appelsinskaller i og lidt hvid peber, det bliver himmelsk
Uhm mums de er go’e! Skal til at lave dem for 3. gang – de er helt anderledes end dem jeg plejer og bage – og et kæmpe hit hos alle. Jeg har lidt flere mandler i og også sukat, men ellers efter opskriften – tak for den!