Brunkager

Velkommen til Brunkager.dk – en hjemmeside som kun handler om brunkager.

For mig er brunkager, på linje med pebernødder og glögg, forbeholdt december måned. Til gengæld får jeg så arbejdet mig igennem en betydelig mængde brunkager på denne ene måned.

Derfor synes jeg også at brunkagen fortjener sin helt egen hjemmeside, hvor alting smager af jul og dufter af krydderier. Her finder du links til samtlige opskrifter på brunkager jeg har kunnet finde, og test af brunkager fra alle de aviser og blade som har smagstestet forskellige brunkager.

Amerikanerne siger “There’s No Place Like Home”, og for mig er der heller ikke nogen brunkager som er over eller ved siden af dem som blev, og stadig bliver, bagt i mit barndomshjem. Derfor får denne opskrift lidt særlig kærlighed – velkommen på forsiden.

background
Familien Søchtings brunkager
Så vidt vi har kunnet spore tilbage, stammer opskriften fra et optryk i Berlingske Tidende af brunkageopskriften fra Konditori La Glace. Den er dog siden modificeret flere gange før den er endt på nedenstående udgave.
Antal personer Forberedelses tid
70-80stk. 30minutter
Antal personer Forberedelses tid
70-80stk. 30minutter
background
Familien Søchtings brunkager
Så vidt vi har kunnet spore tilbage, stammer opskriften fra et optryk i Berlingske Tidende af brunkageopskriften fra Konditori La Glace. Den er dog siden modificeret flere gange før den er endt på nedenstående udgave.
Antal personer Forberedelses tid
70-80stk. 30minutter
Antal personer Forberedelses tid
70-80stk. 30minutter
Ingredienser
Antal personer: stk.
Tilberedning
  1. Alle krydderierne blandes sammen.
    DSC_5752
  2. Krydderiblandingen mikses med brun farin, honning og smør. Sørge for at det hele er blandet godt og homogents sammen
    DSC_5799
  3. Mandlerne hakkes groft og blandes ned i de øvrige ingredienser
    DSC_5803
  4. Tilsæt mel og blandt det hele godt - gerne på røremaskine.
  5. Rul dejen i stænger af ca. 5 centimers diameter (eller afhængig af egen ønske om størrelse) Svøb hver af stængerne i film, og læg dem på køl natten over (gerne længere)
    DSC_5818
  6. Tag de afkøledes dejstænger ud af køleskabet, og skær dem i tynde skiver af maksimalt en millimeters tykkelse. Dette kan med fordel gøres på en pålægsmaskine. Hver skive lægges på en bageplade med bagepapir eller lignende
    De bedste brunkager skæres tynd på en pålægsmaskine
  7. Brunkagerne bages ved 180 grader i varmluftovn i 7-8 minutter. Vær opmærksom på at alle ovne opfører sig forskelligt, så bagetiden er altid vejledende.
    Bageplade med brunkager efter modificeret opskrift fra La Glace
Del denne opskrift

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *